O vinagre maturado CORTINHA VELHA é elaborado a partir de vinho alvarinho, especialmente vinificado para acetificar, em barricas de carvalho de segunda utilização. As barricas são adaptadas de forma a permitir o correto arejamento e temperatura ótima para que as leveduras possam transformar o álcool do vinho em ácido acético. Todo o processo é artesanal e natural.
ENCOMENDAR
PRODUÇÃO
O vinho é mantido durante vários meses em barrica de madeira a uma temperatura que varia entre os 30 – 35ºC. Durante estes meses o vinho acetifica e amadurece, tornando-se mais escuro, âmbar, e adquirindo sabores a madeira.
© 2019 CORTINHA VELHA BY LOADING Copyright. Todos os direitos reservados.
Contacto
Rua da Cortinha Velha
4950-100 | Monção
Subscrever Newsletter
Sobre
Cortinha Velha é um projecto de homenagem a Manuel Covas e Maria dos Prazeres, que transmitiram aos filhos o valor da terra e das suas raízes.