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Este espumante é produzido exclusivamente da casta Alvarinho. Bolha fina e persistente, aroma marcadamente à casta e complexo. Encorpado, seco, com acidez limonada e final persistente a fruta, sobressaindo a casta.
Temperatura Recomendada:
8ºC a 10ºC
Apresentada em garrafa champanhesa canela de 0,75 cl, com roupagem composta por rótulo e contra rótulo onde se encontra toda a informação referente ao vinho.
Rolha de cortiça natural.
Caixas de 3 garrafas.
Apresentação
x
Álcool - 13,0 vol.
pH -3,25
Ac.total - 5,7 g/l Ácido tartárico
Açúcar residual - 0,6
Sobrepressão - 7,2 bares
Características químicas
x
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PRATA
Concurso de Vinhos da
AEP, 2015
Vinificação
1ª Fermentação: As uvas são exclusivamente transportadas em caixas de 20 kg e prensadas inteiras após uma curta maceração pelicular para obtenção de um mosto de grande qualidade. O mosto é clarificado a 12o C durante 48 horas e fermentado a temperatura controlada durante 12-15 dias.
2ª Fermentação: Fermentação em garrafa, estágio mínimo de 12 meses com remouage manual seguida de degourgement e novo estágio mínimo de 3 meses.
Nota de Prova
Bolha fina e persistente, aroma marcadamente à casta e complexo. Encorpado, seco com acidez limonada, com final persistente a fruta sobressaindo a casta.
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Gastronomia
Excelentes combinações com saladas, pratos de peixe e marisco. Também recomendado como aperitivo.
ALVARINHO
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Cortinha Velha é um projecto de homenagem a Manuel Covas e Maria dos Prazeres, que transmitiram aos filhos o valor da terra e das suas raízes.
